15feb
Indisk gryderet (vegansk)
Smager fantastisk og er meget nem at lave
Denne lækre indiske veganske ret er helt uden kød, men hold nu fast hvor er det lækkert! Man mangler på ingen måde kød i denne ret, overhovedet! Den er desuden fyldt med protein og mætter virkelig skønt.
Det er så mange gode konsistenser, smag og varme.
Opskriften passer til 5 personer
Hele portionen svare til 813 kcal (der skal påregnes ekstra kalorier til brød hvis du spiser det til)
Ingredienser:
Lidt olie til stegning
2 spsk soya
1 stk lime (saften her fra)
1 dåse hakkede tomater
1 dåse kokosmælk
1 dåse kikærter (uden væsken)
5 store fed hvidløg, fint hakket
2 rødløg, skåret i tykke skiver
2 tsk karry
2 tsk stødt spidskommen
1 tsk stødt kardemomme
2 tsk stødt koriander
3 tsk garam masala
1 squash, skåret i tern
1 rød peberfrugt i tern
120g røde linser
5 kartoffel i tern (med skræl)
2 dl grøntsagsbouillon
Et halvt blomkål, delt i små buketter
salt
friskkværnet sort peber
Til pynt på toppen:
Koriander, saltet peanuts eller mandler og niagellafrø
Koriander, saltet peanuts eller mandler og niagellafrø
Fremgangsmåde:
-
Put olie i en gryde og steg løgene og hvidløg af sammen med spidskommen, koriander, kardemomme, karry og garam masala ved middelvarme til løgene bliver bløde.
-
Kom linser, grøntsagsboullion, kokosmælk, hakkede tomater, kartofler og i gryden og lad det småsimre i ca. 15-20 minutter under låg.
-
Tilsæt peberfrugt, squash, blomkål og kikærter og lad retten simre i 12 minutter, hvorefter den smages til med soya, limesaft, salt og friskkværnet sort peber.
-
Pyntes med friske koriander eller andre krydderurter neigellafrø og saltet peanuts evt lidt chili og her til serveres det med et godt stykke flad brød til.
Tip:
Du kan sagtens tilføje svinemørbrad, kylling eller måske noget lækkert kogt fisk til retten hvis du ønsker det.
Ris, kål eller bulgur går også fantastisk sammen med denne ret hvis du gerne vil have lidt mere fylde på din tallerken, men det mætter faktisk rigtig godt, bare som den er.
Jeg har selv brugt kål for at give lidt ekstra knas – som vist på billedet.
